Aditivi se koriste za održavanje ili povećanje nutritivne vrijednosti hrane; kao esencijalni sastojci ili komponente za određene posebne dijetetske namirnice; poboljšati kvalitetu i stabilnost hrane te poboljšati njezina senzorna svojstva; i olakšati proizvodnju, preradu, pakiranje, transport ili skladištenje hrane.
U svakodnevnom životu nema potrebe za panikom zbog aditiva. Zapravo, sve dok zadovoljavaju nacionalne zahtjeve za dodatke hrani, njihova je sigurnost općenito zajamčena i nema potrebe za pretjeranu brigu. Prehrambeni aditivi moraju proći procjenu rizika i dobiti nacionalno odobrenje. Umjesto brige o aditivima u hrani, bolje je usredotočiti se na razvoj dobrih prehrambenih navika i dobivanje sveobuhvatne i uravnotežene prehrane iz hrane, što također može smanjiti rizike za sigurnost hrane.
